growing up, I didn’t have any concept of grand noche buena or media noche. Sure, it’s something that we observe, but our version wasn’t as fancy: no ham, no lechon, no steak, no collection of round fruits. We also never had to eat out or have food delivered. I have no recollection of any moment wherein we went out to have a meal as family. due to budget constraints, all our meals were prepared by my mother at home.
The same applies to special occasions. everything on our table was prepared at home. Hence, when I think of noche buena or media noche, the first memories that pop up in my head are those of lutong bahay dishes, done Batangas-style. Not that I’m complaining! I will pick lutong bahay over restaurant food any day.
I’ve been thinking about the typical dishes that I delighted in at noche buena and media noche when I was a kid, so I asked numerous of the locals in our area for their recipes. possibly because of time and budget issues, one thing I discovered rapidly is that numerous of these are relatively easy to finish with lots of short cuts and ingredients that are economical and easy to find. many do away with herbs and spices, with the exception of garlic, onion, pepper and ginger, which are all Pinoy staples. For sauces, instead of making it from scratch, they tap the help of the ever reliable ketchup or tomato sauce.
Anyway, here are five of the my favorite Pinoy noche buena and media noche dishes and how to prepare them easily. These are all good for at least 5 people. Again, please note that because I asked Batangas home cooks, so these are all Batangas lutong bahay style. nothing fancy, but full of soul.
Ce este acoperit în acest ghid?
Turbong Manok Recipe
Batangas Bulalo Recipe
Kalderetang Baboy Recipe
Pochero Recipe
Lumpiang Shanghai Recipe
Lucky Fruits for new Year
More suggestions on YouTube ⬇️⬇️⬇️Related Posts:
Turbong Manok Recipe
Turbong Manok is my favorite special-occasion dish growing up. I’m not sure why they call it that, though. (Perhaps because the original recipe uses a turbo broiler? I have no idea. Haha.) I always refer to it as “chicken with 7-up” because many cooks in our area add clear soda — Sprite or 7-up — to make the sweet-and-salty sauce, which is absorbed by the slowly cooked chicken.
Ingredients:
1 whole chicken
2 pcs of onion (minced)
1 whole garlic (small)
60ml of soy sauce
1 16oz clear soda
½ teaspoon of ground black pepper
salt for seasoning
Cum să gătească:
Mix onion, garlic, and soy sauce in a pot.
Add clear soda and black pepper to the mixture.
Put the whole chicken in the pot, cover with the lid, and let it cook in medium heat for 45 minutes.
My mother typically adds chicken liver as it simmers. some of our neighbors also add a pack of banana ketchup to the initial mixture, but my mother doesn’t like it with ketchup.
We also don’t eat it best away. We typically let it cool down and put it in the refrigerator for hours, in some cases overnight, before serving. It just tastes better when the chicken has absorbed the sauce.
Batangas Bulalo Recipe
Bulalo (bone marrow soup) is a great holiday food because a hot soup is best in colder months like December and January. It’s something that I only got to try when there’s a special occasion because beef is expensive.
Ingredients:
3 lbs of beef shanks
1 whole garlic (crushed)
3 pcs of onion (minced)
2 small sachets of black peppercorns
half cabbage (broken apart per leaf)
3 tablespoons of fish sauce
5 calamansi
3 pcs red chili
1 liter of water
Cum să gătească:
Pour water into a big pot and bring to a boil.
Add the beef shanks, garlic, onion, peppercorns and fish sauce. Acoperi.
Simmer for 1.5 to 2 hours or until tender. scoop out scum.
Once beef is tender, cabbage and simmer for another five minutes.
After five minutes, serve it with calamansi and chili.
Most in our area add potatoes to their bulalo. If you choose to do it, add the potatoes towards the end, along with the cabbage. Some add corn, too.
Kalderetang Baboy Recipe
Often, caldereta is a beef dish, but Batangas is known for kalderetang kambing (goat). However, because none in the family eats goat meat and because beef is expensive, we use pork instead. My brother loves kaldereta and he loves preparing it too. each time I came home from my travels or from Manila, he would cook this dish.
Ingredients
2 kg of pork (preferably spare ribs)
1 whole small garlic (crushed)
2 pcs of onion (minced)
1 pack of tomato sauce
2 bottles of ketchup
60ml of soy sauce
3 tablespoon of margarine
ulei de gatit
2 pcs carrots (sliced)
1 PC bell pepper
1 liver spread (85g)
5 red chili (chopped)
Mazăre
1 small can of chickpeas (garbanzos)
½ teaspoon of pepper
1 teaspoon of salt
1 cup of water
Cum să gătească:
Sauté garlic and onion over low heat using star margarine and cooking oil until garlic is golden brown.
Add tomato sauce, ketchup, murături, sos de soia, piper și sare. Se amestecă bine timp de treizeci de secunde, apoi acoperă capacul timp de trei minute.
Puneți carne de porc și turnați o cană de apă. Se amestecă ușor, apoi se acoperă timp de treizeci de minute în timp ce se simte.
Odată ce carnea este fragedă, adăugați morcovi, cartofi, mazăre verde și năut. se amestecă ușor. Acoperiți încă 15 minute.
Adăugați răspândirea ficatului și ardeiul gras. Se amestecă bine, apoi acoperiți încă cinci minute.
Servi!
Rețeta Pochero
Pochero este unul dintre felurile mele preferate. Odată când am fost nou la Manila, l -am achiziționat la un restaurant, dar am fost șocat să fiu servit un bol de supă cu carne și legume. În Batangas, da, există legume și carne, dar nu este un fel de mâncare cu supă. Pochero în Batangas are sos pe bază de tomate, nu supă. Iată cum se face.
Ingrediente:
1 kg de carne de porc (Kambayado)
1 morcov (felie în cuburi)
¼ fasole (felie)
1 sticlă de ketchup cu banane
1 cartof (feliat în cuburi)
1 sos de roșii
5 PC -uri de frunze de laur
1 linguriță de ardei negru măcinat
1 lingură de sos de pește (patis)
1 buc de usturoi (zdrobit)
1 PC de ceapă (tocat)
4 PC -uri de hotdog (feliate)
3 linguri de margarină
½ varză
Cum să gătească
Prăjiți carnea de porc la foc mediu scăzut. pus deoparte.
Sare usturoi, ceapă, cartofi și morcovi. amesteca bine. Acoperiți timp de 5 minute.
Adăugați sos de roșii, ketchup, piper măcinat și sos de pește. amesteca bine. Acoperiți încă 10 minute.
Adăugați varza, apoi amestecați bine. Acoperiți timp de cinci minute.
Căldură mai mică, apoi adăugați carnea de porc prăjită. Se amestecă ușor timp de două minute.
Servi!
Rețeta Lumpiang Shanghai
Când se referă la alimentele savuroase cu degetele, nimic nu -l bate pe Crunchy Lumpiang Shanghai în cartea mea. Amestecul de gust cărnos și herby îi conferă un gust distinct, care este excelent pentru sărbători. Este ușor de mâncat și poate fi mușcat în timp ce se prinde de prieteni și familie. Pwede Ring Pulutan!
Ingrediente:
¼ carne de porc la sol
2 PC -uri ceapă, tocat
1 computer de morcovi, tocat
1/8 linguriță de sare
¼ linguriță de piper negru
¼ linguriță de magie sarap
1 ou
frunze de kinchay (țelină asiatică)
Învelișuri Lumpiang Shanghai
Cum să gătească:
Amestecați toate ingredientele de mai sus (cu excepția învelișului) într -un bol. pus deoparte.
Puneți o linguriță de amestec pe un înveliș Lumpia și faceți o rolă.
Faceți -o până când terminați tot amestecul de carne.
Într -o tigaie sau wok, prăjiți sau prăjiți adânc rulourile în ulei de gătit la foc mic. Dacă nu prăjiți profund, asigurați-vă că aruncați rulourile.
Serviți când este gata.
Fructe norocoase pentru Anul Nou
Acesta nu este cu adevărat Lutong Bahay, dar totuși relevant.
Mulți filipinezi cred că faptul că au rotund fructe în Revelion, vor aduce noroc în anul următor. Prin urmare, fructele devin atât de disponibile înainte de încheierea anului: supermarketurile își umplu lăzi cu fructe locale și importate, iar fructele sunt ciuperci de -a lungul drumului. Nu este de mirare de ce chiar și cei care nu cred sau nu practică Feng Shui încă mai au multe fructe rotunde pe masa lor medianoche. Sunt doar ușor disponibile peste tot.
Dacă credeți în Feng Shui, experții spun că unele fructe sunt mai norocoase decât altele. Potrivit unui raport al ABS-CBN, următoarele sunt considerate fructe norocoase: lychees, pomelos, ananas, portocale, mere, struguri și pepene verde.
Dacă nu credeți în Feng Shui, este în regulă. Dar totuși luați în considerare să aveți fructe! Oricum sunt sănătoși și delicioși. Haha.
Asta este tot pentru acum. Voi adăuga mult mai mult la asta foarte curând!
2️⃣0 IC ⃣1️⃣8️⃣ • 1️⃣2️⃣ • 2️⃣3️⃣
Mai multe sugestii pe YouTube ⬇️⬇️⬇️
Postări asemănatoare:
Bulalo: Supa de semnătură din Batangas, Filipine
Cafe de Lipa: Revigarea gloriei Kapeng Barako în Batangas, Filipine
Cafe Milflores: Unde să mănânci în Batangas City, Filipine
CASA RAP: avantajele gătitului lent în Batangas, Filipine
Kainan Sa Dalampasigan: Unde să mănânci în Nasugbu, Batangas
Lomi King: Unde să mănânci în Lipa, Batangas, Filipine
9 distinct Batangueno Dishes You should try
Cafe at the Ranch: Where to eat in Taal, Batangas