vinurile cu climă rece sunt considerate cele mai bune-în special în termenii vinului roșu australian. Iată o gamă nouă de la una dintre cele mai vechi familii de vinuri roșii din Australia – vinăria lui McWilliam – care sărbătorește altitudinea mare a strugurilor.
Există ceva despre știința arcane pentru a face băuturi alcoolice care mă fascinează. Nu pare să conteze cât de numeroase vinării, fabrici de bere și distilerii pe care le vizităm sau de numărul de ori mi -au fost explicate, procesele implicate mi -au lovit mintea.
Cum pot astfel de mici diferențe mici, cum ar fi o zi de fiecare parte a recoltării unei grămadă de struguri să facă vreo schimbare marcată în produsul final, în timp ce îl turnați în paharul dvs. de vin roșu?
Ei bine, vă spun ce: face o diferență uimitoare … doar nu mă întrebați detaliile exacte de ce! Și chiar și mai important, nu mă întrebați cum știu Maestrul Winemakers că este timpul.
O altă caracteristică esențială în vinificație este ridicarea. Și mai ales în Australia, cu atât mai mare cu atât mai bine.
Vinificatorul șef Jim Chatto de la McWilliam’s Winery discută că vițele care cresc la o altitudine mai mare trăiesc într -un climat mai răcoros și din acest motiv au mai mult timp pentru a fructifica înainte de a fi recoltate. Acest timp de creștere mai lung permite să se dezvolte mult mai multe arome în struguri.
McWilliam’s este o vină interesantă.
A fost în jur de foarte mult timp – pentru că, de fapt, 1877. Și a fost un lucru de familie de la bun început. Cu 6 generații în urmă, Samuel McWilliams și -a plantat primele viță de vie chiar în afara Corowa, NSW – unde există și o distilerie de whisky superbă.
Acum, există struguri McWilliam care cresc în mai multe părți din New South Wales și act, iar cea mai nouă gamă de vinuri roșii este o sărbătoare a celui mai înalt.
Gama de rezerve MCW 660 MCWILLIAM
Care este rezerva 660?
Rezervația MCW 660 este o selecție de vin roșu obținut din struguri recoltate în medie de 660 de metri deasupra nivelului mării.
Deși nu este cea mai mare (numeroasele podgorii ridicate din Australia sunt în jur de două ori), rezerva 660 este o iterație frumoasă a vinului de înaltă calitate, cu corpuri medii, cu un climat rece din New South Wales.
Există 5 soiuri din care să alegeți în acest interval: un chardonnay și un pinot noir de la Tumbarumba, NSW, un shiraz și un Sauvignon Cabernet de la Hilltops, NSW și un Syrah din Canberra, ACT.
De ce ne place?
Am încercat Tumbarumba Chardonnay, Hilltops Cab Sauv și Syrah din Canberra și le -am iubit pe toate.
Chardonnay palidă este flinty și curat, deși cu o notă de stejar care ajută la textura cremoasă. Recomandat cu somon la grătar și lămâie sau pui prăjit și veggie de primăvară.
Cabernet Sauvignon este dinamic și herby, iar cassisul său mătăsos și palatul cu ciocolată se potrivesc stilului clasic al acestui soi de vinuri roșii. Îmi plac taninurile din acest vin. Împerecheat cu chiftele de porc și vițel sau carne de vită gătită lent și polenta cremoasă.
În ceea ce privește Syrah, este un vin de lux, plin de condimente și mătase, mirodenii prăjite din stejar și arome de fructe roșii pline de viață. McWilliam recomandă un raft de legume de miel și prăjit sau vinete la grătar cu roșii și măsline negre pentru această frumusețe.
De asemenea, ne place etichetarea acestei game de vinuri roșii. Designul topografic căptușit aurit se potrivește bine cu senzația acestui vin roșu și povestea din spatele familiei McWilliam.
Ce altceva este acolo?
În același timp cu rezerva MCW 660, McWilliam’s a lansat, de asemenea, MCW 480. Un pic mai puțin costisitor decât 660, aceste vinuri sunt de la o medie de 480 de metri deasupra nivelului mării.
Întrucât sunt de jos din punct de vedere geografic, se spune că aceste vinuri sunt mai ușoare pe palat cu tonuri mai fructate. Aș ghici o gamă foarte abordabilă de vin roșu.
Opțiunile de aici sunt un pinot grigio și un sauvignon blanc de la Tumbarumba, NSW și un Shiraz din Hilltops, NSW.
Cumpărați -l:
Gama de rezervă MCW 660 a MCWILLIAM – 25,00 USD
Gama MCW 480 a MCWILLIAM – 20,00 USD
Aceste intervale sunt disponibile de la magazinele de sticle independente Dan Murphy, BWS sau de calitate.