în timpul șederii noastre la Casa Hamaca, proprietarul Denis a menționat utilizarea PIBIL (PIB) și ne -am abonat imediat pentru o zi de învățare despre acest maya antică cuptor de pământ. Planul era să opteze pentru Denis pe piață și să ridice toate ingredientele pentru tamale, o masă clasică Maya de carne, tortilla, ou, roșii și condimente, toate înfășurate în interiorul unei frunze de banane și gătite în PIB.
PIB indică „gaura în pământ” în Maya și este o metodă standard de gătit care a fost folosită de secole în această zonă. Oamenii Maya numesc Tamales „Chachacua” și pot fi gătite pe o tigaie sau coapte în PIB.
Am început pe piață, care merită călătoria în sine. În mod excepțional, curat și bine întreținut, aceasta este principala piață a cărnii și legumelor Valladolid și a fost plină de viață cu mutchery și comerț.
Alegerea ingredientelor la piața din Valladolid
După ce am ales câteva ingrediente, ne -am îndreptat înapoi la pensiune și ne -am întâlnit cu personalul prietenos Maya de la Casa Hamaca. Au început să ne arate cum să pregătim masa și chiar ne -am murdărit mâinile de câteva ori ajutându -i să curățească frunzele de banane și să amestecăm carnea.
După ce am fiert puiul și carnea de porc în apă, muncitorii ne -au arătat cum să pregătim legumele și sosul pentru a merge în tamale. Mai târziu, cu toții ne -am așezat afară în uimitoarea curte din junglă și am pliat delicioasa amestec în frunzele de banane pentru a le pregăti pentru PIB.
Pregătirea umpluturii pentru tamale
În timp ce eram ocupați pliați și rulând, bărbații Maya pregăteau PIB -ul lângă casa de oaspeți. Au umplut gaura căptușită cu piatră cu lemn și tinder, au aprins focul și au așezat roci în interior pentru a ajuta la efectuarea căldurii în timp ce gătiți.
Ne -am aruncat tamalele pe rocile fierbinți, le -am acoperit în frunze de palmier, le -am îngropat sub un strat de sol și le -am lăsat să gătească aproximativ 20 de minute înainte de a le îndepărta și de a le lăsa să se răcească. Ne -am așezat apoi în zona restaurantului și ne -am bucurat de delicioasa noastră muncă grea cu personalul minunat cald.
Întreaga zi a fost grozavă. Ne-a oferit într-adevăr o șansă să cunoaștem comunitatea strânsă care funcționează aici și, de asemenea, ne-a ajutat să învățăm un pic despre Maya Pib și cultura de gătit.
Oricine poate veni aici și poate participa la o bucătărie Maya ca a noastră. Există cenote, ruine și tortilări în tot Yucatan, dar abordarea specială a lui Casa Hamaca pentru un prânz Maya a fost absolut un punct culminant al călătoriei noastre la Valladolid.
Vezi acest videoclip rapid al PIB Cookout!
Îți place acest articol? Ia!
Ai gătit vreodată o masă în pământ?! Distribuie cu noi mai jos.
Dacă sunteți interesat de o bucătărie Maya, contactați Denis la Casa Hamaca.
Ziua va costa 110 USD / grup sau familie și include călătoria pe piață.
Denis Larsen
Telefon #: (52) 985-100-4270
E -mail: mexicodenis@gmail.com
Skype: Mexicodenis
Disclaimer: Caprele pe drum sunt un asociat Amazon și, de asemenea, un afiliat pentru alți retaileri. Acest lucru indică că câștigăm comisioane dacă faceți clic pe linkuri de pe blogul nostru și cumpărați de la acești comercianți.