Din momentul în care vechea Maya a început să prăjească fasole de cacao fermentată, mult iubitul de cofetărie din lume a fost mai degrabă în călătorie. Contribuind la istoria bogată a ciocolatei, Remco Brigou-Chocolatier Head din Koko Black-ne oferă un nivel scăzut de mult iubit al brandului de ciocolată din Australia.
Multe mai mult de 4000 de ani, ciocolata a progresat cu multe mâini. De la Mesoamerica, până în Spania, până în Olanda, Elveția, precum și chiar Anglia – toată lumea a avut rânduri să stabilească produsul pe care toți noi îl bucurăm astăzi.
Dar Belgia este creditat cu magia de a pune Praline Soft Center în ciocolată. La fel ca și acum că tipul de artă a ajuns pe țărmurile Australiei.
Maestrul belgian Chocolatier Remco Brigou a fost forța motrice inovatoare Koko Black – probabil cel mai bun producător de ciocolată din Australia – având în vedere că 2016.
Am vorbit cu el despre viața lui în ceea ce cred că este cel mai probabil sarcina de vis a tuturor, precum și despre dificultățile de a crea linii precum ciocolată vegană a lui Koko Black-precum și ne-am strecurat și într-o îngrijorare obraznică Willy Wonka!
Maestrul de ciocolată Remco Brigou
1. Ce este vorba despre ciocolată belgiană, precum și în stil belgian, care o face atât de bună? Orice tip de trucuri comerciale pe care le puteți împărtăși?
Belgia a luat naștere metodei de a face bomboane umplute numite praline. Este un proces pe care restul lumii l -a îmbrățișat acum, precum și ceea ce a făcut ciocolata belgiană atât de populară ca inovatorul acestei metode. Chiar dacă Barry Callebaut, cel mai mare producător de ciocolată din lume, nu mai este deținut de belgieni, este la fel de sediul în Belgia.
Cel mai mare truc al meu de comerț – asigurați -vă întotdeauna că utilizați o ciocolată de couverture de înaltă calitate. Acest lucru indică faptul că materialul gras este 100% unt de cacao, precum și nu este înlocuit cu niciun tip de alte grăsimi, astfel încât profilul de ciocolată are un gust, structură de înaltă calitate mai bună, precum și este mult mai natural.
2. Koko Black inovează întotdeauna cu varietatea sa de ciocolată. Exact cât durează să stabilești o nouă linie?
Poate dura oriunde de la două săptămâni dacă este o nouă aromă de bază de pralină până la peste un an pentru o colecție cu totul nouă, pe care o începem de la zero. În mod normal, am cerut să lucrăm cel puțin 6 luni în dezvoltare pentru a permite dezvoltarea de produse, degustări, configurare, precum și încercări pentru a lucra cu stilul de ambalare, precum și producția, metodele de comunicare, precum și lansarea planurilor către magazine.
3. A fost acest nou soiuri vegan-friendly greu de înțeles?
Da, în special pentru Ganache. Este un proces total diferit, precum și metoda de echilibrare a componentelor decât lucrul cu lactatele. Un lucru de care trebuie să țineți cont este că durata de valabilitate a produsului trebuie să fie durabilă. Laptele de nucă de cocos pe care îl utilizăm în soiul nostru vegan, constă din mult mai multă apă decât în lapte de rutină, așa că a durat mult timp pentru a echilibra diferitele arome, precum și pentru a-l perfecționa.
4. Sunt o persoană cu ciocolată și altă, în timp ce Christina se referă la caramel. Care este combinația ta de ciocolată mult iubită?
Ciocolată neagră, precum și portocale!
5. Trebuie să vă întreb-aveți o echipă de oompa-loompas care lucrează pentru dvs.?
Da, toată lumea chiar aici la Koko Black este oompa-loomba (râde)-nu aș putea să-mi fac sarcina fără echipa noastră extraordinară din culise, precum și în bucătărie.
Ce, exact cum și unde să experimentezi Koko Black
Remco, precum și Koko Black, aduc în mod regulat linii noi de ciocolată gustoasă. În plus față de selecțiile lor perene în continuă expansiune, ne plac soiurile lor de sezon, cum ar fi calendarele lor de dezvoltare pralină de Crăciun.
Paștele este, fără îndoială, timpul primordial pentru Koko Black, precum și fac întotdeauna ceva distractiv. Chiar aici sunt câteva dintre bunătățile Remco, precum și oompa-loompas-ul său s-au conceput pentru noi pentru sezonul de ciocolată:
Ouă de biți păcătoși – crocantă la exterior, ciocolată cu lapte cremoasă netedă la interior. Acestea sunt o bază de Paște! 16,00 USD RRP
Cel mai mic iepuraș este disponibil în trei dimensiuni progresiv mai mari, diferite tipuri de ciocolată, precum și, de asemenea, în gama vegană. 16,00 USD RRP
Ouă de biți de lapte – Ouă de ciocolată cu lapte solid în interiorul cutiilor de biți înfrumusețate cu cinci animale Aussie … ei bine, patru, precum și un iepuras. Este Paște până la urmă.
Perfect pentru o vânătoare de ouă de Paște, aceste platypus, echidna, wombat, precum și cuburi koala sunt aproape la fel de distractive de adunat ca ouăle trebuie să mănânce. De asemenea, sunt disponibile și în soiul de ciocolată vegan. 7,50 USD RRP
Mușcături de tort de morcovi – scorțișoară, precum și pecanele confiate de arțar, acoperite în lapte, precum și ciocolată albă, precum și presărată cu pulbere de morcovi (cum poate rezista iepurașul de Paște?) 17,50 USD RRP
Puteți obține aceste bomboane gustoase pe internet de la Koko Black chiar aici sau de la unul dintre multe magazine în persoană.